Lúða var það heillin

Ég verð að deila með ykkur uppskrift að lúðu sem ég prófaði í gær.  Uppskriftin kemur úr bók sem heitir 220 gómsætir sjávarréttir og þessi útgáfa er frá árinu 1981.  Snilldar bók sem fylgdi húsinu okkar

En hér kemur uppskriftin:

• 1 meðalstór smálúða
• safi úr 1 sítrónu
• salt og pipar
• 3 meðalstórir tómatar
• 2 meðalstórir laukar
• 2 msk. matarolía
• 3 dl. fisksoð
• 2 msk. smjör eða smjörlíki
• 8 fylltar ólívur
• 2 mandarínur
• 1/2 dl. kókosmjöl

Ég notaði 2 stór lúðuflök (annað með hvítu roði og hitt svörtu) og þau voru um 800 gr.  Ég átti ekki sítrónu eða safa þannig að því sleppti ég.  En ég skóf roðið á flökunum, setti flakið með hvíta roðinu í eldfast mót.  Salt og pipar yfir bæði flökin.  Steikti tómatana og laukinn upp úr olíunni í smá tíma (á ekki að brúnast) og hellti yfir flakið í mótinu.  Skellti hinu flakinu yfir og hellti fisksoði yfir.  Svo setti ég ólívurnar og mandarínurnar ofan á svarta flakið.  Stráði kókosmjöli yfir og inn í ofn 180°C heitan í ca 20 mínútur eða þar til lúðan er elduð í gegn.   Rosalega gott og við höfðum ristað brauð og salat með.  Salatið samanstóð af salatblöndu frá Himneskri hollustu og gúrkum og smá fersk mynta yfir.  Balsamic slett yfir.    Klikkar ekki.

Verði  ykkur að góðu   og hafið það gott um helgina kæru vinir.

Athugasemdir

[Móa (IP-tala skráð) 19.11.2006 kl. 20:27]

'Eg segi það enn og aftur, dugleg stelpa!!! Það var gott að sjá og rifja upp, líka að sjá hvað vel hefur gengið og hvernig tekið var á málum. Best var þó að sjá þig svona hressa og káta í vinnunni. Sjáumst !! kv. Móa